Las noticias escritas son del s XVII |
Los más viejos del lugar recuerdan que todavía hace aproximadamente 80 años junto al Huevo había un pequeño embalse de agua que se alimentaba de una fuente, ya desaparecida, ubicada en la zona del Portal de Tafalla. Los encargados del suministro rompían en invierno el hielo y lo metían en el pozo con cestos.
El Ayuntamiento subastaba la explotación |
Los fines eran normalmente sanitarios, muy importantes para bajar la fiebre de los enfermemos en épocas de peste, o también para mantener frescos alimentos y bebidas de tabernas. El hielo olitense se vendía principalmente en el municipio, pero en ocasiones también se surtía a pueblos cercanos. La producción industrial de hielo acabó con el negocio en el primer tercio de siglo pasado.
Los bloques se extraían de la Cava |
El pozo de Olite/Erriberri era normalmente sacado a subasta pública por el Ayuntamiento y el adjudicatario tenía la exclusiva de la venta de hielo que extraía de la cava del castillo. El consistorio, en casos excepcionales como las pestes, podría reservarse el uso con fines sanitarios.